10อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง

        ไขมันทรานส์ หรือ Transfat เป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง โดยเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ทั้งนี้สามารถพบไขมันทรานส์ได้จากธรรมชาติ โดยเฉพาะไขมันที่อยู่ในเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัว ควาย (รวมไปถึงน้ำนมจากสัตว์ทั้งสองชนิดนี้ด้วย) เนื่องจากสัตว์ประเภทนี้มีเอนไซม์ที่ไปทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัว ทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวเกิดเป็นไขมันทรานส์ขึ้นมา ทว่าไขมันทรานส์ที่พบจากธรรมชาติก็ถือว่ามีจำนวนน้อยมากนะคะ  แต่ไขมันทรานส์ที่ถูกพบได้มากมักจะมาจากกระบวนการผลิตอาหาร ที่มีการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงไปในน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันพืช ไขมันพืช เพื่อให้น้ำมันมีสภาพแข็งขึ้นหรือเป็นของกึ่งเหลว โดยไขมันทรานส์จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนจะพบได้ในอุตสาหกรรมเนยเทียม (Magarine) หรือเนยขาว (Shortening) มาร์การีน ครีมเทียม เป็นต้น

ไขมันทรานส์ อันตรายใกล้ตัว
         ไขมันทรานส์มีผลทำให้ไขมันชนิดเลวในร่างกาย (LDL) และไตรกลีเซอร์ไรด์เพิ่มสูงขึ้น อีกทั้งยังส่งผลให้ไขมันชนิดดี (HDL) ในร่างกายมีปริมาณลดลง ทำให้ร่างกายมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง นำไปสู่โรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมไปถึงโรคเส้นเลือดอุดตันในสมองได้ เรียกได้ว่าไขมันทรานส์เป็นภัยเงียบใกล้ตัวเลยทีเดียวค่ะ

ดังนั้นจึงมีข้อแนะนำว่า ไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันทรานส์เกินร้อยละ 1 ของพลังงาน ซึ่งพลังงานเฉลี่ยที่ควรได้รับอยู่ที่ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวันในเพศชาย ก็แสดงว่าไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันทรานส์เกิน 2.2 กรัมต่อวัน หรือคิดเป็น 0.5 กรัม (500 มิลลิกรัม) ต่อหน่วยบริโภค

โดนัทบาวาเรียน 

          พบปริมาณไขมันทรานส์ 675 มิลลิกรัม/100 กรัม หรือหากกินโดนัทบาวาเรียน 1 ชิ้น ปริมาณ 55 กรัม จะมีไขมันทรานส์ 371 มิลลิกรัมต่อชิ้น โดยให้พลังงาน 177 กิโลแคลอรีต่อชิ้น

เค้กเนย 

          เค้กเนย 100 กรัม พบว่ามีปริมาณไขมันทรานส์ 400 มิลลิกรัม ในส่วนของเค้กเนยจำนวน 2 ชิ้น ปริมาณ 80 กรัม มีไขมันทรานส์ 320 มิลลิกรัม ให้พลังงาน 302 กิโลแคลอรี

เวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต 

          ไขมันทรานส์ 396 มิลลิกรัม/เวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต 100 กรัม หรือเทียบง่าย ๆ อย่างกินเวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต 3 ชิ้น (ปริมาณ 30 กรัม) จะได้รับไขมันทรานส์ 119 มิลลิกรัม พลังงาน 163 กิโลแคลอรี

พายทูน่า 

          พายทูน่า 100 กรัม พบไขมันทรานส์ 395 มิลลิกรัม ส่วนพายทูน่า 1 ชิ้น 55 กรัม พบไขมันทรานส์ 217 มิลลิกรัม ให้พลังงาน 225 กิโลแคลอรี

เค้กสอดไส้ครีมคัสตาร์ด 

          ในปริมาณ 100 กรัม เค้กสอดไส้ครีมคัสตาร์ดมีไขมันทรานส์ 378 มิลลิกรัม หรือถ้ากินจำนวน 2 ชิ้น (ปริมาณ 55 กรัม) มีไขมันทรานส์ประมาณ 208 มิลลิกรัม ให้พลังงานงาน 239 กิโลแคลอรี

ทอฟฟี่เค้ก 

          ทอฟฟี่เค้ก 100 กรัม มีไขมันทรานส์ 374 มิลลิกรัม ในขณะที่ทอฟฟี่เค้ก 1 ชิ้น ปริมาณ 40 กรัม ให้พลังงาน 189 กิโลแคลอรี และมีไขมันทรานส์ 149 มิลลิกรัม

          คุกกี้เนยปริมาณ 100 กรัม มีไขมันทรานส์ 309 มิลลิกรัม แต่ถ้ากินคุกกี้เนย 3 ชิ้น (30 กรัม) จะได้ไขมันทรานส์ 93 มิลลิกรัม พร้อมพลังงาน 156 กิโลแคลอรี

ขนมขาไก่ 

บราวนี่ 

          บราวนี่ 100 กรัม มีไขมันทรานส์ 286 มิลลิกรัม ในขณะที่บราวนี่ขนาดครึ่งชิ้น (30 กรัม) มีไขมันทรานส์ 86 มิลลิกรัมโดยประมาณ ให้พลังงาน 140 กิโลแคลอรี

ขนมปังไส้กรอก 

             ขนมปังไส้กรอกปริมาณ 100 กรัม มีไขมันทรานส์ 263 มิลลิกรัม ถ้ากินขนมปังไส้กรอกเพียง 1 ชิ้น ก็จะได้ไขมันทรานส์ราว ๆ 79 มิลลิกรัม โดยให้พลังงานที่ 100 กิโลแคลอรี