สุขภาพดีไปกับระเบียงผัก Salad Terrace

     ร้เมื่อผลักประตูเข้าไป เรารู้สึกเหมือนมาร้านฟาสท์ฟู้ด ร้านอาหารจานเดียว ที่มาทานกันได้ทั้งบ้าน ไม่ได้ตกแต่งด้วยจานชามไม้แบบร้านสลัด หรือดูธรรมชาติอะไรขนาดนั้น ซึ่งทำให้คนไม่ทานผักอาจจะรู้สึกใจชื้นขึ้นมาบ้างว่าคงมีอย่างอื่นนอกจากผักให้เราทานกันบ้างล่ะ 

 

     สำหรับเมนูที่เราเลือกมาทานกันนั้นก็มีทั้งเน้นสลัดผักและเมนูจานเดียวสไตล์ฟาสท์ฟู้ด ดูรองรับคนหลากหลายสไตล์ดีค่ะ ซึ่งเมื่อถามถึงที่มาที่ไปจากเจ้าของร้าน "คุณเล็ก" เขาได้บอกกล่าวกับเราว่า อย่าเรียกว่าร้านของเขาเป็นร้านสลัดเลย ให้เรียกว่านี่คือร้านอาหารเพื่อสุขภาพของครอบครัว จะดีกว่า 

"ใน 1 ครอบครัว อาจจะมีคนที่ชอบทั้งทานผักและไม่ทานผัก ต้องการเนื้อสัตว์ ต้องการอาหารที่หลากหลาย เพราะฉะนั้น ร้านเราก็ต้องมีเสิร์ฟให้ครบทุกคนครับ"

 

ใครจะเชื่อว่า อดีตวิศวกร จะกลายเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ทำฟาร์มผัก กว่าจะถึงตรงจุดนี้ได้ คุณเล็กได้เรียนรู้ว่า การปลูกผัก ไม่ใช่เรื่องง่าย

"เมื่อก่อนเราเข้าคอร์ส เรียนปลูกผัก นู่นนี่นั่น ก็เข้าใจว่าปลูกกินเองมันง่ายดี แต่ไป ๆ มา ๆ
พอสเกลเริ่มใหญ่ เราต้องสู้เยอะขึ้นครับ เปิดร้านไม่ใช่เรื่องง่าย ยิ่งพอกลายมาเป็นธุรกิจ ทุกอย่างเราต้องเริ่มใหม่หมด"

     จากคนที่ทำอาหารไม่เป็น รู้จักแค่การปลูกผักจากการอบรมตามที่ต่าง ๆ กลายเป็นเจ้าของไร่ผัก ความเปลี่ยนแปลงต่างๆ ทำให้เขารู้ว่า ผักเป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องดูแลเป็นอย่างดี กว่าจะส่งถึงมือผู้บริโภค 

"ร้านของเราเป็นส่วนขยายของสวนผักไร่ผักของผมครับ จากจุดที่บ้านเราแค่ชอบทานผัก ชอบอาหารเพื่อสุขภาพ เราก็เริ่มขยาย จนกลายเป็นสวนจริงจัง"

     ร้านสลัดเทอเรซสาขาแรก เป็นหนึ่งในร้านที่เราเปิดเพื่อระบายของจากสวนผักของผม แต่เมื่อความต้องการมากขึ้น สิ่งที่เพิ่มขึ้นมาคือคน การบริหาร ซึ่งจริงๆเราไม่ได้มีหัวทางนี้เลย แต่เรารู้ว่าเราต้องการส่งมอบคุณค่าของมันสู่คนกิน คิดแบบนั้น เราก็เลยสู้ต่อจนถึงวันนี้ครับ 

     เนื่องจากผักที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักส่วนใหญ่ของร้านเป็นผักที่ทางร้านปลูกเองค่ะ ดังนั้นมั่นใจได้เลยถึงคุณภาพของผัก คุณเล็กบอกว่า ผักทุกใบของเขา พูดได้เลยว่าได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างดี ประคบประหงมเหมือนเด็กเล็ก ๆ ให้หลับ ให้นอน เป็นเวลา ให้ทานอาหารอย่างดี เพราะฉะนั้นทุกคำที่เคี้ยว ทุกจานที่ทาน นอกจากความอร่อย เรายังได้สารอาหารที่ดีอีกด้วยค่ะ 

 

 

     สำหรับเมนูที่เราชอบ เราขอยกให้กับ สลัดปลาดอรี่ย่าง ที่เป็นปลาดอรี่เนื้อขาว ย่างแห้งแต่ยังคงความเข้มข้นของรสชาติค่ะ ราดด้วยน้ำสลัดรสอมเปรี้ยวอมหวาน ทานคู่กับผักสลัด แครอทซอย และมะเขือเทศราชินี ซึ่งวัตถุดิบต่างๆเหล่านี้ แค่คำแรกก็รู้สึกฉ่ำน้ำฉ่ำเนื้อแล้วค่ะ อร่อยมาก ๆ ทานกันหมดจนเลยค่ะ 

น้ำสลัด อมเปรี้ยวอมหวาน กลมกล่อม อร่อยมากค่ะ 

 

ผักดูอวบอิ่ม เต่งน้ำมาก กรอบมากด้วยค่ะ ดีงามสุดๆ 

"อาหารของเราทุกจานเราเน้นฟังก์ชั่นของผักครับ ส่วนใหญ่ลูกค้าประจำจะเป็นแพทย์ เค้าก็จะคอยให้ไอเดียเราในแง่ว่า อะไรกับอะไรกินแล้วดี เราก็เอาแนวคิดตรงนั้น พัฒนาเมนู จนกลายเป็นหลายๆเมนู ที่คนชอบ อย่างจานนี้สาวๆชอบสั่ง เพราะมันน้อย มีปลา และผักในปริมาณที่พอเหมาะ สาวๆทานได้ไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะมันสมดุลอยู่แล้วครับ"

     อีกจานหนึ่งที่เราว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คือ มะเขือย่างราดน้ำสลัดซอสญี่ปุ่น ถ้าเทียบกับร้านอื่น เราว่าร้านนี้ทำมะเขือย่างออกมาน่าทานมาก ๆ ความชุ่มฉ่ำของซอสเมื่อราดลงไปบนมะเขือย่างยุ่ย ๆ ทำให้น้ำซอสแทรกซึมไปยังเนื้อของมะเขือที่ดูดซับรสชาติเอาไว้ได้อย่างพอดี ทำให้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องสั่งทุกครั้งที่มาทานกันค่ะ 

     ส่วนคนที่ขอข้าวด้วย เราก็มีเมนูปลาทอดทานคู่กับข้าวกล้อง ปลาทอดกรอบหอมๆราดซอสทงคัตสึ กับความกรุบกรอบของข้าวกล้องทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมอร่อย ทานอิ่มกำลังดี เหมาะสำหรับสั่งทานตอนเที่ยงก่อนไปทำงานต่อมาก ๆ ค่ะ 

     นอกจากนี้ คนที่ชื่นชอบอาหารสไตล์สปาเก๊ตตี้ หรือพาสต้า ร้านนี้ก็ยังมีบริการค่ะ อย่างที่บอกว่าเค้ามีเมนูที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัว ไม่ต้องกลัวว่ามาร้านสลัดแล้วจะไม่อิ่ม เพราะเขามีเมนูไว้รองรับคนทุกแบบทุกสไตล์ มาทานกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ 

ในเรื่องของเมนูก็ไม่ได้แพงมากจนเกินไป เมื่อเทียบกับคุณภาพที่ได้รับค่ะ 

เราว่าคุ้มค่ามาก ๆ เหมาะจะมา ทานให้อิ่ม สบายท้อง แล้วไปเดินเที่ยวถนนคนเดินในตัวเมืองตอนเย็น ๆ ค่ำ ๆ ก็ได้นะคะ 

แปะลายแทงให้สาวๆไปกันซักหน่อย 

คลิ๊ก เพื่อดูแผนที่ใหญ่ได้เลยค่า :)