บทความแนะนำ

"ปลาดิบ" กินอย่างไรให้ได้ประโยชน์

22,274

19 ก.ค. 2557

" คุณชอบทาน ปลาดิบ ไหม? "

ขณะที่อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาเป็นสิบปีแล้วในบ้านเรา
วัฒนธรรมการกินปลาดิบในเมืองไทยก็เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

บางคนชอบกินมาก ขณะที่หลาย ๆ คนก็ไม่กล้ากิน หรือลองแล้วยังไม่ชอบ

แต่ทำไมคนญี่ปุ่นถึงได้ชอบทานปลาดิบกันจังเลย ปลาดิบมีดียังไง? มาดูกัน!

เชื่อกันว่า...ปลาทะเลเขตหนาวแห่งมหาสมุทรแอตแลนติก หรือแถวอลาสก้าของประเทศสหรัฐอเมริกานั้นจะมีโอเมกา 3 มากกว่าในเขตร้อน โดยเฉพาะปลาแซลมอนยอดฮิตจัดว่าเป็นปลาที่มีโอเมกา 3 สูงกว่าปลาทะเลอื่น ๆ

ดังนั้น การกินปลาแซลมอน จะทำให้...

ลดคอเรสเตอรอลและไขมัน ที่ชอบสะสมตามผนังหลอดเลือด สาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ และหลอดเลือด
ชะลอการปวดบวม ของอาการกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์
ลดการเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งบางชนิด
ลดความดันโลหิต และเมื่อรับประทานแซลมอนเป็นประจำ กรด DHA จะสามารถช่วยพัฒนาสมอง สายตา ความจำและการเรียนรู้ ได้ดี
ช่วยอาการซึมเศร้า ซึ่งมีผลมาจากสมอง
ช่วยลดอาการเย็นของมือและเท้า ในผู้ป่วยโรคเรย์นอค

กินปลาดิบให้ปลอดภัย

ควรซื้อจากร้านอาหารที่ไว้ใจได้เท่านั้น ว่าสะอาดปลอดภัย
เมื่อซื้อมาทานที่บ้านต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์
เพื่อให้มั่นใจว่าปรสิตในเนื้อปลาถูกทำลายแล้ว ต้องเก็บในอุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส
นานอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ขึ้นไป
ควรรับประทานปลาดิบให้หมดภายในเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากทำเสร็จ เพราะนอกจากจะเสียรสชาติแล้ว
ยังไม่ได้คุณค่าทางอาหารที่ควรได้อีกด้วย
การละลายน้ำแข็งจากช่องแช่แข็ง ควรนำออกมาวงทิ้งไว้ให้ละลายเอง อย่าแช่น้ำให้เสียรสชาติ
หรือเข้าไมโครเวฟช่วยละลาย จะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการ
หั่นเนื้อปลาเมื่อยังแข็งอยู่ จะหั่นได้ง่ายและสวยงามกว่า